Metamorfoza

22 Maj 2019

W magicznym, kulinarnym atelier.

Na w swoich osobistych mapach mamy kilka miejsc, które uwielbiamy, do których z radością chodzimy, które napełniają nas dobrą energią i samopoczuciem.

Kolejny współorganizator projektu Kobieta Dojrzała – Atelier Kupa, takim właśnie jest miejscem! Znajduje się w Czeskim Cieszynie w Masarykowych Sadach i jest miejscem (jak głosi slogan) przeznaczonym dla wszystkich tych, którzy kochają dobre jedzenie i chętnie uczą się nowych rzeczy. Pod czujnym okiem właścicielki, Marceli Fiedorovej (która jest wielkim sercem i głową całego przedsięwzięcia), można nauczyć się wypiekać domowy chleb i przygotowywać pyszne, przeróżne do tego chleba dodatki.

Marcela tak mówi o sobie: „Nie zawsze gotowanie było przyjemnością. Nie było w momencie, kiedy dzieci były małe, kiedy gotować się musiało, gdy nie miało się ochoty, kiedy trzeba było stawić czoła kuchni bezglutenowej, bo taka była potrzeba. W pewnym momencie jednak podjęłam życiową decyzję, która obróciła wszystko o 180 stopni. Obowiązek gotowania dzięki kursom kulinarnym w Pradze (pod okiem najlepszych czeskich kucharzy dop. red.) przekształciłam w rzemiosło i ogromną przyjemność, w atut. Wyremontowaliśmy lokal, w którym dziś znajduje się moja pracownia i gdzie z radością dzielę się swoimi umiejętnościami i wiedzą kulinarną. Udział w projekcie Kobieta dojrzała sprawił, że zrozumiałam, że wiele kobiet chce gotować zdrowo, ale nie wie do końca w jaki sposób. Martwią się, że nie będzie to smakować dzieciom, mężowi i im samym. Jest w nas dziwne i błędne przeświadczenie, że to co zdrowe nie może być smaczne.”

Nasze finalistki po spotkaniach z dietetyczkami Ivetą Kochovą oraz Lucyną Zubrzycką wiedziały, gdzie w ich jadłospisach są słabe punkty. Na warsztat wzięto drugie śniadania i przekąski. Marcela zaproponowała przepisy na zupy i zdrowe, kolorowe pasty do chleba, np.:

Z roślin strączkowych:

– Filiżanka ugotowanych nasion strączkowych

– 3 łyżki twarogu zmielonego

– Cebula

– Szczypiorek

– Sól, pieprz

Wszystko miksujemy, doprawimy solą i pieprzem, dodajemy szczypiorek lub inne zioła.

Warianty:

– Można dodać czosnek i średnio rozdrobnione orzechy włoskie

– Można dodać czosnek, musztardę dijon i majeranek lub bazylię

– Pastę można zrobić z soczewicy, ale także z fasoli

– Możemy zaszaleć z przyprawami (kolendra, imbir, wędzona papryka…)

Wszystko to oczywiście podawane na domowym chlebie na zakwasie.

Atelier Kupa szybko stało się miejscem spotkań, gdzie dziewczyny łączyły przyjemne z pożytecznym. Miejscem, gdzie można porozmawiać przy filiżance dobrej kawy, poplotkować, podzielić się zmaganiami z metamorfozą.

Tak Beata wspomina swoją pierwszą wizytę w Atelier: „Nieco zgłodniała, po spotkaniu z dietetyczką, odwiedziłam… miejsce prawie jak u szefa kuchni rodem z Hell’s  Kitchen, ale w Czeskim Cieszynie – Atelier Kupa i Marcelę. Zaszalałyśmy jedzeniowo, tworząc fantastycznie zbilansowane i smaczne, warzywne zupy oraz doskonałe pasty. Marcela dołożyła domowo upieczony chleb z pełnoziarnistej mąki… mniam! To było to fantastyczne spotkanie w czarodziejskiej kuchni. W świetnie przygotowanym miejscu, które jest idealne na przeprowadzanie  warsztatów, spotkań przy kuchni, szkoleń dla początkujących. Polecam każdemu! A atmosfera, jaka nam towarzyszyła przypominała niezłe babskie party. I dobrze. Należało się nam. Było warzywnie, pachnąco, smacznie, swojsko. Zupy i pasty smakowały tak, że hej! Było polsko-czesko, super i tylko szkoda… bo jak zwykle zbyt krótko.”

Andrea również była pod wrażeniem: „Gotuję chętnie i często, więc może przepisy na zupy nie były dla mnie jakimś zaskoczeniem. Ale przynajmniej teraz wiem, ile tłuszczu mogę używać do zupy, a muszę tę ilość zredukować. Czego Marcelka mnie nauczyła, to przyrządzać pasty z warzyw strączkowych, które są idealne na przekąski. Wiem już też, jak wspaniale pasują do tego kiełki, zwłaszcza te z rzodkiewki – smakowały wyśmienicie. A co mnie zachwyciło do reszty to domowy chleb – umówiłyśmy się na kurs pieczenia. Uświadomiłam sobie też, że jedzenie ma ładnie wyglądać – to nie bezkształtna masa wrzucana na szybko do żołądka.”

Zapraszamy serdecznie do Ateliér Kupa na kursy światowej i domowej kuchni, na kurs pieczenia chleba, przyrządzania deserów. Cały sens kursów tkwi w tym, abyście wszystkie potrawy potrafili zrobić w domu i zafundowali swoim bliskim i przyjaciołom prawdziwe kulinarne przeżycie!

Ateliér Kupa
Marcela Fiedorová
www.atelierkupa.cz
e-mail:
marcela@atelierkupa.cz